Yüzlerce kişiye aynı anda yemek hazırlarken gıda güvenliği nasıl sağlanır? Toplu yemek hizmetinde hijyenin temel adımları.
Toplu yemek hizmetinde küçük bir ihmal çok sayıda kişiyi etkileyebilir. Bu nedenle hijyen, sürecin her adımına yerleşmiş bir alışkanlık olmalıdır.
Malzeme Kabulü
Gelen ürünlerin son kullanma tarihleri, ambalaj bütünlüğü ve soğuk zincire uygun gelip gelmediği teslim alınırken kontrol edilir.
Doğru Depolama
Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı saklanır, buzdolabı ve derin dondurucu sıcaklıkları düzenli olarak takip edilir.
Hazırlık Ve Pişirme
Çapraz bulaşmayı önlemek için farklı ürün grupları için ayrı kesme tahtaları ve ekipman kullanılır. Yemeklerin iç sıcaklığının yeterli seviyeye ulaşması sağlanır.
Personel Hijyeni
Düzenli el yıkama, bone ve eldiven kullanımı ile periyodik sağlık kontrolleri temel kurallardır.
Taşıma Ve Servis
Yemekler ısı yalıtımlı kaplarla taşınır ve servis süresince uygun sıcaklıkta tutulur.
Hijyen bir kontrol listesi değil, mutfaktaki herkesin her gün uyguladığı bir çalışma biçimidir.
Etkinliğiniz için menü planlayalım
Kişi sayısı ve tarihinizi iletin, size özel teklif hazırlayalım.
